佛光山佛陀紀念館

喬達摩
喬達摩>第46期

涼拌三絲


/       佛光山滴水坊總部

涼拌三絲,清涼爽脆不油膩,是夏日最受歡迎的涼拌菜

 

材料:

乾金針200g;乾木耳、紅辣椒30g;香油、白蔭油2大匙;檸檬汁1大匙;二砂糖1小匙;鹽適量

做法:

1.乾金針洗去灰塵雜質,泡水充份軟化擠乾備用。

2.乾木耳洗去灰塵雜質,泡水充份軟化擠乾,切成0.2公分細絲備用。

3.煮一鍋沸水,分別將乾金針及乾木耳川燙後,迅速泡冰水冰鎮備用。

4.紅辣椒切成0.1公分細絲備用。

5.白蔭油、檸檬汁、二砂糖混合均勻為調味汁。

6.將步驟5調味汁拌入處理完成的金針及木耳絲中,待其充份入味後,加上紅辣椒絲和香油拌勻即可。