佛光山佛陀紀念館

喬達摩
喬達摩>第100期

酸辣涼拌花椰


文/圖     佛光山滴水坊總部

材料

白花椰1朵、綠花椰1朵、牛番茄3顆、泰式甜辣醬3大匙、檸檬汁1大匙、醬油1/2大匙、白芝麻油少許

做法

1. 將泰式甜辣醬、檸檬汁、醬油、白芝麻油全部攪拌均勻成為調味汁備用。

2. 白、綠花椰挑去老梗,分切成小朵備用。

3. 牛番茄在頂端用小刀劃十字,入沸水中略燙,去皮後切成塊狀備用。

4. 將白、綠花椰燙熟,迅速沖涼冰鎮後瀝乾水份,與前處理完成的牛番茄、步驟1調味料拌勻即可。

Tips

白、綠花椰川燙時在水裡加少許鹽巴,或是起鍋後迅速冰鎮降溫可以保持蔬菜漂亮色澤。