佛光山佛陀紀念館

喬達摩
喬達摩>第041期

棗香紅麴米糕


文/圖 佛光山滴水坊總部

材 料

長糯米 2杯、(使用200c.c.量杯)、 200c.c.、紅麴醬 80C.C.、二砂糖 50g、紅棗 100g、 500c.c.、冰糖 50g

 做法

1.    紅棗洗淨加水煮開,小火煮至紅棗膨脹後加入冰糖,煮至糖汁收乾發亮備用。

2.    長糯米洗淨泡水1小時,充份瀝乾水份後,加水及紅麴醬放入電鍋中將長糯米煮熟。

3.      糯米飯趁熱加入二砂糖拌勻後填入模型中壓實,上方裝飾步驟1的蜜紅棗,待涼切片即可。

Tips

使用電鍋烹煮糯米的方法非常容易,一杯米使用0.7杯的水份就絕對成功。