佛光山佛陀紀念館

喬達摩
喬達摩>第051期

醬滷白玉苦瓜


苦瓜醬香入味且保留特色清苦甘香,口味清爽宜人

材料:

白玉苦瓜2條、大茂幼條瓜1(170g)、辣椒1條、白蔭油50ml、醬油30ml、冰糖1大匙、沙拉油2大匙、水1000ml

作法:

1.  白玉苦瓜橫切成段備用。

2.  鍋中放入沙拉油,接著放入冰糖小火炒至金黃後放入紅辣椒、大茂幼條瓜、白蔭油、醬油炒至沸滾冒泡且香氣釋出,加水燒滾成為滷汁。

3.  將白玉苦瓜放入滷汁中,煮沸後小火滾煮20分鐘,熄火加蓋悶泡3小時以上。

4.  重新開火煮沸,中火燒至苦瓜入味即可。

Tips

滷好的白玉苦瓜放在冰箱冷藏更加入味,作為夏日涼菜非常開胃。依製作完成日起,冷藏保存期限5日。