佛光山佛陀紀念館

喬達摩
喬達摩>第061期

花好月圓甜湯


文/圖 佛光山滴水坊總部

材料

白木耳()100g、水6000ml、冰糖適量、紅棗20顆、花生仁300g、水3000ml、二砂糖300g、湯圓適量、二砂糖適量

作法

1.白木耳洗淨充份泡發(6-8小時),拆成3公分小朵,加水6000ml煮沸後悶煮20分鐘,不開蓋靜置一晚,第二天再開火煮沸,加入洗淨的紅棗約煮30分鐘,即可充份煮出膠嫩口感,加入冰糖調味備用。

2.花生仁泡水6-8小時,小火慢煮至熟軟,以二砂糖調味備用。

3.準備一鍋沸水,放入湯圓中火煮至浮起熟透,撈出後灑上少許二砂糖使之收縮且入味備用。

4.混合步驟1紅棗木耳湯、步驟2糖煮花生仁、步驟3湯圓即可食用。

Tips

煮白木耳用此二段煮法非常省時又省能源,煮完後分裝冷凍,隨時退冰取用,口感就和現煮的一樣,非常方便。