佛光山佛陀紀念館

喬達摩
喬達摩>第073期

椒香如意菜


圖 佛光山滴水坊總部

材料:

黃豆芽360g;醬瓜條(鮮脆條瓜)100g;油炸豆皮捲100g;花椒粒1/2大匙;沙拉油3大匙;香油1大匙;鹽少許;水200ml

做法:

1. 黃豆芽洗淨摘去尾端髒污。

2. 醬瓜條改刀切成0.2公分細條。

3. 油炸豆皮捲入鍋川燙去油,擠乾水份後切成0.3公分條狀。

4. 熱鍋放入沙拉油、香油,小火將花椒粒充份爆香,放入黃豆芽、鹽並保持中大火將豆芽炒熟。

5. 放入步驟3前處理完成的豆皮絲略炒,加水、醬瓜汁,起鍋前加入醬瓜條炒至收乾水份即可。