佛光山佛陀紀念館

喬達摩
喬達摩>第085期

南瓜百合沙拉


/ 佛光山滴水坊總部

材料:

栗南瓜1200g、白芝麻油2大匙、味霖100ml、醬油150ml、白砂糖2大匙、

1200ml、百合100g、日本QP美乃滋30-50g

做法:

1. 將味霖、醬油、白砂糖、水混合均勻為綜合調味料備用。

2. 栗南瓜洗淨、去籽,切成3公分塊狀。

3. 熱鍋放入白芝麻油,將栗南瓜表面煎至金黃乾香,加入綜合調味料煮製,沸騰後轉小火煮10分鐘,浸泡10分鐘入味後撈出,放入冰箱冷藏一晚。

4. 百合放入沸水中煮熟,撈出放涼備用。

5. 將步驟3滷製完成的栗南瓜取1/5稍微捏碎並拌入日本QP美乃滋,再與百合、其餘 南瓜輕拌均勻即可。

Tips

栗南瓜作為基底的沙拉細緻優雅,搭配秋天盛產的百合,口感鬆綿,風味更有層次。南瓜營養豐富又可口,這道沙拉中也可加入毛豆仁,不只顏色引人食慾也增加蛋白質攝取對健康有益。