佛光山佛陀紀念館

從十道菜，看全球的蔬食風潮

蔬食未必因為宗教，近年來，基於生態、健康、動物權、道德等信念，蔬食在全球蔚然成風，成為高級餐飲（Fine Dining）的新領域，各地名廚致力研創植物系料理。

這個演講，會先簡介台灣和世界的蔬食史，略述蔬食的多樣類型，重點是講菜，介紹著名的餐廳和主廚，諸如法國的L’Arpege、Michel Bras、美國的Eleven Madison Park、丹麥的Noma ，台灣的Embers、Podium、Curious Table等，講述新派蔬食的經典菜色。

講師：蔡珠兒 / ​​​台灣名作家
時間：11/12(日)   下午14:00 - 15:30